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オーバーナイトdeフランスパン。。


honoがずっと焼いてと言っていた
フランスパン。。

でもなんだか最近とっても早くに
眠くなっちゃって…。

やっと昨日よる
生地を仕込む事が出来ましたぁ〜

b0325491_17471941.jpg
* オーバーナイトdeフランスパン *


オーバーナイトとゎ…
前の日に微量サフで
生地を仕込む事。。かな?

私もちゃんと習った事がなぃから
詳しくゎわからなぃけど…

でもいつもこの方法でやると
気泡がたくさんのフランスパンが焼けます♪

夜のうちに材料をゴムベラで混ぜて
パンチ、パンチ、パンチ。。(笑)


b0325491_17470375.jpg
そして…朝起きると一次発酵終了〜

加水率が高い生地ゎ
デロデロでとっても扱いにくいけど。。
慣れればなんとか大丈夫です(笑)

こんな感じでキャンバス地で二次発酵〜


b0325491_17471039.jpg
クープナイフでクープをきれいに入れて。。

と言いたいところですが…
最近クープナイフの切れが悪くて
パン生地に引っかかりますぅ(笑)


b0325491_17472662.jpg
オーブンゎ石窯とかじゃぜんぜんなく…

でも銅板を入れたり
スチームを入れたりして
なんとか頑張って焼いてます。。

クラムゎなかなか
みずみずしく焼けておぃしかったです *

でも…まだまだ修業しなくてゎ。。(笑)







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by 3naginagi3 | 2014-04-17 18:00 | パン。。


日々のパンゃお菓子作りゃかわいぃ雑貨など。。ひなたのようにあたたかぃそんな毎日になるよぅに♪


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