オーバーナイトdeフランスパン。。
honoがずっと焼いてと言っていた
フランスパン。。
でもなんだか最近とっても早くに
眠くなっちゃって…。
やっと昨日よる
生地を仕込む事が出来ましたぁ〜
オーバーナイトとゎ…
前の日に微量サフで
生地を仕込む事。。かな?
私もちゃんと習った事がなぃから
詳しくゎわからなぃけど…
でもいつもこの方法でやると
気泡がたくさんのフランスパンが焼けます♪
夜のうちに材料をゴムベラで混ぜて
パンチ、パンチ、パンチ。。(笑)
加水率が高い生地ゎ
デロデロでとっても扱いにくいけど。。
慣れればなんとか大丈夫です(笑)
こんな感じでキャンバス地で二次発酵〜
と言いたいところですが…
最近クープナイフの切れが悪くて
パン生地に引っかかりますぅ(笑)
でも銅板を入れたり
スチームを入れたりして
なんとか頑張って焼いてます。。
クラムゎなかなか
みずみずしく焼けておぃしかったです *
でも…まだまだ修業しなくてゎ。。(笑)
by 3naginagi3
| 2014-04-17 18:00
| パン。。
日々のパンゃお菓子作りゃかわいぃ雑貨など。。ひなたのようにあたたかぃそんな毎日になるよぅに♪
by mipo
以前の記事
フォロー中のブログ
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
ブログパーツ
最新の記事
この度blogをお引越ししま.. |
at 2016-03-10 23:43 |
からだにやさしぃもの。。 |
at 2015-09-26 10:04 |
息子kunのおべんとぅ&あさ.. |
at 2015-09-24 23:57 |
お久しぶりです…。。 |
at 2015-09-24 00:24 |
セサミあんこクリチエピ。。 |
at 2015-07-11 07:34 |